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新橋・赤レンガ通りに塚田農場新業態?メーンに鹿児島地鶏使用 /東京



 新橋赤レンガ通り、新橋三丁目交差点近くに3月23日、「鹿児島県霧島市 塚田農場 新橋レンガ通り店」(港区新橋2、TEL 03-5511-7552)がオープンした。経営は飲食店を多店舗展開するエー・ピーカンパニー(港区)。(新橋経済新聞)

 同業態は「塚田農場」シリーズの第三段に当たる。新橋には一昨年11月、宮崎の地鶏「じとっこ」を使った「宮崎県 日南市 塚田農場 新橋烏森口店」もオープン。その後、北海道の地鶏「新得地鶏」を使った「十勝 新得町 塚田農場」を開発した後、鹿児島の地鶏「黒さつま鶏」使った今回の業態を立ち上げた。現在「宮崎」は32店舗、「十勝」は4店舗、「鹿児島」は新橋店を含み3店舗を展開する。

 地鶏の生産地を変えて行くのは、「トリインフルエンザなどへのリスクヘッジ」(同社広報担当・岡田さん)。同一地域や同一ブランドへ依存しないことでリスクを分散させるという。鶏の数に合わせて出店するため、「黒さつま地鶏」もある程度の店舗数まで増やしたら展開は終了となる予定。

 「黒さつま鶏」は、2010年12月に鹿児島県知事が命名した新種。「肉質はプリプリとした歯切れの良さと適度な歯ごたえがあり、肉汁も多く脂の乗りも良い。生食、焼・煮など、幅広い調理方で食せる」という。同社は日南市・日向市・新得町に続き、霧島市にも直営養鶏場を設立。現在の年間生産数は4万羽。店舗展開と並行して増産の予定で、2年後には20万羽体制を目指す。「処理センターや加工センターの自社運営も視野に入れている」という。

 店舗面積は51.4坪、席数は110席。料理は鹿児島の郷土料理がメーン。看板メニューは「黒さつま鶏炭火焼」(中=1,280円/大=1,980円)、鹿児島の甘いしょうゆとおろしニンニクで食べる「地頭鶏刺し」(780円)、「ぷりぷり酢もつ」(550円)、「黒豚しゃぶしゃぶ」(1,300円/1人前)、トビウオとハモだけで作る手ごねの自家製さつま揚げ「飫肥の天ぷら」(480円)など。そのほか九州料理も並ぶ。飲み物は生ビール(550円)、ハイボール、サワー(以上450円~)など。

 営業時間は16時~24時(金曜・祝前日=翌1時まで、日曜・祝日=23時まで)。


http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120404-00000058-minkei-l13
※この記事の著作権は配信元に帰属します。



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